川菜大师共商川味产业标准化与供应链协同发展

川菜大师共商川味产业标准化与供应链协同发展

3月19日，中国烹饪大师、川菜烹饪大师、中国烹饪协会名厨委委员李光前先生一行，莅临成都市双流区九江街道成都伞塔食品有限公司，农民合作社代表、与食品生产、餐饮连锁、食材供应及行业协会代表齐聚座谈，围绕调味料标准化生产、餐饮品质管控、食材供应链协同等核心议题深入交流，共谋川味产业高质量发展新路径。

出席本次座谈会的嘉宾包括：成都伞塔食品有限公司董事长朱思玲、总经理张玲，成都诗方生物科技公司董事长陈亮，内江何老幺泡菜总经理何玉刚，内江牛肉面创始人郑立强，内江匠老头食品公司总经理刘振伟，四川省农民专业合作社联合会产融服务中心副主任陈海滨，以及李光前大师徒弟代表。

本次座谈会聚焦两大核心议题：一是调味料生产企业如何精准匹配餐饮企业菜品标准化与品质控制需求；二是食材原料基地如何高效对接生产端与餐饮端，在保障食材安全的前提下，实现高性价比与物流配送。

李光前大师在发言中强调，川菜文化的传承与弘扬离不开产业协同。他指出，餐饮企业、食品生产企业与食材基地应充分发挥各自行业优势，整合优质资源，在坚守川味本真风味的基础上，通过标准化手段推动产业规模化发展，让地道川味走向更广阔的市场。

成都伞塔食品有限公司董事长朱思玲结合企业实践表示，食品生产企业可充分发挥产品研发与规模化生产能力，一方面提升农产品精深加工附加值，助力乡村产业振兴；另一方面为餐饮企业提供标准化调味料产品，在稳定菜品品质的同时，最大限度降低后厨烹制成本，实现生产端与餐饮端的互利共赢。

针对产业链协同痛点，四川省农民专业合作社联合会产融服务中心副主任陈海滨提出了“餐饮企业提需求，工厂研发做产品，农民种养供食材”的闭环合作模式。他介绍，这一模式可打通从田间到餐桌的全链路：既为餐饮和食品生产企业提供安全可控、品质稳定的优质食材，又能依托餐饮渠道的市场去化能力，有效解决食品生产企业与农牧民的产品销售难题，构建“需求-生产-供应”的良性产业生态。

与会嘉宾一致认为，本次座谈会搭建了餐饮、生产、种养三方高效沟通的桥梁，为破解川味产业标准化难题、构建安全可控的供应链体系提供了清晰思路，将有力推动川味美食从传统后厨走向工业化、标准化、品牌化的新阶段，为传承弘扬川菜文化注入新动能。